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Der
Patron: Urs Wilhelm
Es ist soweit,
der begnadete
Künstler am Herd Urs
Wilhelm, seit
16 Jahren mit dem
Michelin Stern
gekrönt, ist
Rentner geworden.
Doch ans Aufhören
denkt er nicht, eher
ans besser werden!
 Aber URS WILHELM,
der quirlige
Jungdenker, kann es
nicht lassen,
deshalb will er
weiter lustvoll
kochen, denn das ist
sein Leben (neben
seiner Frau Rita und
seinen Kindern).
Nicht mehr zu den
Bedingungen des
täglichen Müssens,
lustvoll soll es
weiter gehen.
Freudvoll und mit
vollem Einsatz und
wenn es ein sehr
strenges Wochenende
war und der Körper
nach Ruhe und
Erholung schreit und
die Agenda keine
Reservierung z.B. am
Dientag vorweist,
dann wird
geschlossen und
dieser zusätzliche
Ruhetag macht aus
ihm wieder einen
Menschen, bereit zu
neuem lustvollem kochen, zu neuen Taten.
Das ist ein bisschen Freiheit, welche man sich im Rentenalter nehmen kann, denn es soll doch Freude sein.
Natürlich gibt es auch eine gewisse Flexibilität, das möglicherweise an einem der Ruhetage bei rechtzeitiger Voranmeldung und Grössenordnung ab 10 Personen ausserplanmässig geöffnet wird.
Wie jeder weiss, ist Stress nicht gesund und auch nicht gut fürs Herz und so möchte URS WILHELM möglichst mit dieser Form sein Restaurationsstress vermeiden. Das heisst, dass unser geschätzter Kunde einen Essenstermin vereinbart, so passiert es nicht wie in früheren Zeiten, dass 6 Tische zur gleichen Zeit kommen und der Stress ist da. Das gibt dem Gast auch die Gewissheit, jetzt ist der Chef nur für ihn da, er kocht für ihn persönlich und so ist es auch...
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